小麦

四つ足の肉と、甲殻類が食べられず、小麦をとらない当事者の僕だからこそ見える、アレルギー表示の重要性と、多様なメニューについて。

アレルギーの人やグルテンフリー食の実践者はもちろん、そうでない人たちも小麦を避けるべき理由がある。それは小麦に使われる農薬だ。いつも食べている小麦は収穫直前にも収穫後にも農薬が散布されている可能性がある。

なぜ何千年も人類の暮らしを支えてきた小麦が健康に悪さをするのか。セリアック病とは、リーキーガットとは、グルテン不耐症とは何か。個人的なグルテンへの体の反応と合わせてグルテンフリーについてまとめてみた。